烧烤是食物与炭火的亲密关系，中要选择适用的食材，再做适当的调理，就可以上烤网，烧烤出满室香气了。但究竟该选什么木炭？利用什么样的烤架、什么们的烧烤工具，可是一门学问喔！

烤架
野外两块砖一片网的烧烤方式，不但会蹲到双脚发麻，而且往往烤到全身烟味，因些烤架在烧烤过程中可说扮演着非常重要的角色。

对于喜欢在自家后院或阳台烧烤的人来说，不妨选择一个站立型的烤架，它的好处是功能多，符合人体工程学，可以用站或坐等舒服的姿势烧烤，而且附轮子的设计还可以走到哪烤到哪儿，妈妈再也不必担心我蹲着烤肉了。

在尺寸的选择上，可依人数的多少选择不同尺寸的烤架，通常来讲36厘米左右的烤架3-5人用刚好;5-7人则可选购46-51厘米的烤架。

此外，附盖的烤架可用来焖烤不易烤熟的食物。选购时最好考虑灰盘设计的烤架，不但方便清理木炭灰烬，也可防止意外发生。

烤网、烤叉、烧烤夹
既然要烧烤，就少不了烤网及烤叉这一类的用具。使用烤网前，需事先在烤网上涂上一层油，这是为了避免肉稍微烤熟之后就粘在网上。而烤叉用烧烤夹最好选购金属材质的，可反复使用，不过因为金属材质导热性强，因此使用时最好戴上手套。

木炭

木炭是将砍成一段一段的木材，放入窑中闷烧一段时间，直至窑冷却而制成的。木炭质地硬，水分少，可烧得较久，且少烟少灰，适合家庭烧烤。木炭用热量而非烈火来烤熟架上的食品，对健康更有帮助。